Recetas con Soja

Salsa de soja

2009-10-27T07:05:00.000-07:00

Ingredientes:
1 tacita de aceite
1 diente de ajo
3 cucharadas de nueces picadas
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta: una pizca
Preparación:
Dorar el ajo en el aceite, agregar después las nueces y retirar del fuego. Mezclarle la salsa de soja y licuar todo. Colocar la salsa en una cacerolita para mantenerla caliente y agregarle el queso rallado cuando se va a servir. Puede acompañar platos de pasta o de arroz.

Pastel de papas

2009-10-27T06:57:00.000-07:00

Ingredientes:
(Para 4 porciones)
3 tazas de soja texturizada
1 1/2 kg. de papas
1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de queso rallado
1 pimiento
50 grs. de aceitunas
1/2 kg. de tomates
1/4 kg. de queso muzzarella en fetas
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las papas, preferentemente con cáscara y previamente bien lavadas, el tiempo suficiente para que se ablanden (dependerá del tamaño de laspapas ). Retirar del fuego, pelarlas con las manos, y hacer un puré. Agregar el queso rallado y los tomates sin piel ni jugo y picaditos. Condimentar con aceite, sal y pimienta.
Mezclar la soja con la taza y media de agua caliente. Aparte, freír las cebollas, el pimiento, el perejil y los ajos, todo bien picado. Unirlos a lasoja, y agregar la salsa de soja y las aceitunas. Colocar la preparación en la heladera por tres horas.
Aceitar una fuente de horno, y colocar en ella una capa de puré. sobre esa capa colocar la mezcla de soja, y cubrir con otra capa de puré. Encima colocar las fetas de queso. Hornear durante 15 minutos.

Crema "pastelera" de tofu para postres

2009-07-09T18:16:00.000-07:00

Ingredientes:
1 taza de leche de soja
½ taza de tofu
3 cucharadas de miel
Preparación:
Triturar el tofu con la batidora
Añadir la leche de soja y la miel, y batirlo todo bien hasta que quede fino y homogéneo.

Puding de soja

2009-07-09T18:09:00.000-07:00

Ingredientes:
½ litro de leche de soja
50 grs. de pan duro
75 grs. de azúcar
3 huevos
Ralladura de limón
½ cucharadita de canela molida
La ralladura de limón y la canela molida son opcionales
Preparación:
Cortar el pan a trozos y poner a remojo en la leche. Guardar en la nevera hasta el día siguiente.
Batir los huevos, y añadir a la mezcla. Aromatizar con la ralladura de limón y la canela (opcional)
Caramelizar un molde tipo "plum-cake", y añadir la mezcla.
Cocción:
Horno Convencional:
Baño María Temperatura 175-200º C Tiempo » 40 minutos (pinchar con un palillo hasta que salga seco
Horno microondas con Grill:
Tiempo » 10 minutos

Milanesas de harina de soja

2009-05-18T09:33:00.000-07:00

Ingredientes:
Harina de soja 500 g
Harina de gluten 250 g
Sal 1/2 cda
Agua c/n
Cebolla rallada 1
Ajo 1 cda
Perejil picado 1 cda
Clara 1
Cocción
Caldo c/n
Rebozado
Pan rallado c/n
Huevos 2
Ajo y perejil (provenzal) 1 cda
Sal c/n
Procedimiento:
Mezclar la harina de soja, la harina de gluten, sal, cebolla rallada, ajo, perejil, la clara sin batir y cantidad necesaria de agua para formar un pasta.
Formar un cilindro y enfriar tapado 30 minutos.
Estirar y cortar círculos de 10 a 12 cm. Hervirlos en caldo caliente durante 5 minutos. Retirar con espumadera, escurrir sobre papel absorbente
Pasar las milanesas por huevo batido, sal, ajo y perejil y pan rallado. Hornear o freír.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.
Se pueden congelar con separadores en bolsa o el cilindro de pasta envuelto en papel aluminio o bolsa. Dura 3 meses. Descongelar el cilindro en la heladera , las milanesas se cocinan congeladas.

Brotes de soja rehogados(China)

2009-05-05T18:32:00.000-07:00

Ingredientes:
250 g. de brotes de soja
2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm., reservando por separado las partes blanca y verde
2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada
1/4 cucharilla de sal
Preparación:
No lave los brotes de soya si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya a cocinar. (Al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos). Si los lava, escúrralos muy bien antes de refrigerarlos 2-3 horas antes de cocerlos.
Caliente un wok a fuego vivo hasta que empiece a salir humo. Agregue el aceite y dé vueltas al wok. Ponga la parte blanca de las cebolletas y en cuanto empiece a sisear, añada las rodajitas de jengibre. Eche los brotes de soja en el wok. A fuego vivo, rehóguelos pasando un cucharón o espátula metálica por el fondo del wok y sacudiéndolos y removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual. Espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción; agregue las partes verdes de la cebolleta.
Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua. Páselos a una fuente de servicio caliente.

Panqueques de brotes de soja

2009-05-05T18:28:00.000-07:00

Ingredientes:
6 huevos
1/2 pimiento en juliana chica
1 cebolla mediana en juliana
2 tazas de brotes de Soja
Sal y pimienta
Preparación:
Batir los huevos y agregar el pimiento, la cebolla y los brotes. Condimentar
En una sartén calentada con aceite, volcar la mezcla y cocinar de ambos lados. Servir con papas o con arroz.

Brotes de soja con salsa

2009-05-05T18:22:00.000-07:00

Ingredientes:
1 cebolla en juliana
3 ó 4 troncos de apio cortados en pedacitos
1 taza de tomates naturales cortados o puré de lata
3 tazas de brotes de Soja cocidos
Sal, pimienta, orégano y laurel
Preparación:
Rehogar la cebolla con el apio y agregar el tomate. Cocinar 10' e incorporar brotes de Soja hasta calentarlos.

Copa de tofu y frutas

2009-03-18T08:18:00.000-07:00

Ingredientes:
Ciruelas pasas 100 grs.
Tofu 500 grs
Bananas 2
Manzana 1
Jugo de naranja
Frutillas para decorar
Preparación:
Remojar las ciruelas en poca agua 2 horas y luego cocinarlas en la misma agua hasta que estén tiernas
Descarozarlas y licuarlas con el tofu hasta obtener una crema. Dejar enfriar
Cortar las bananas en rodajas finas y la manzana en cubitos y rociar con el jugo de naranja.
Mezclar ambas preparaciones y decorar con las frutillas.

Ensalada oriental

2009-03-16T17:47:00.000-07:00

Ingredientes:
2 cucharadas provenzal
2 tazas arroz integral cocido
1 taza poroto de soja cocido
medio repollo Colorado
2 zanahorias
150 grs brotes de soja
1 pepino
6 rabanitos
medio atado de berro
3 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de miel
Preparación:
Colocar en una fuente en forma decorative el arroz, los porotos, el repollo en Juliana, las zanahorias ralladas, los brotes de soja, el pepino en rodajas finas, los berros picados y los rabanitos
Rociar el arroz con la provenzal y la salsa de soja y servir

Albóndigas con tofu

2009-03-16T17:42:00.000-07:00

Ingredientes:
500 grs de tofu
2 tazas arroz integral cocido
1 cucharadita oregano
1 ramita albahaca
1 cebolla de verdeo
sal
1 huevo
Harina de trigo integral fina para rebozar
Preparación:
Pisar el tofu y mezclarlo con el arroz integral cocido, la cebolla y la albahaca picadas.
Condimentar con el oregano y la sal
Formar albóndigas y pasarlas por el huevo batido y la harina
Cocinar al horno unos minutos en placas ligeramente aceitadas.

Matambre de verdura y soja

2009-03-16T17:38:00.000-07:00

Ingredientes:
10 hojas de acelga
3 tazas porotos de soja cocidos
1 cucharada gelatina sin sabor
1 cucharada aceite
1 cebolla de verdeo
2 ajíes rojos
2 zanahorias
10 aceitunas negras
1 huevo duro
3 cucharadas queso rallado
sal, jengibre y orégano
Preparación:
Sancochar las hojas de acelga y disponerlas en forma encontrada sobre un papel de aluminio de 40x50 hasta cubrirlo
Licuar los porotos de soja calientes, la gelatina y los condimentos y poner sobre las hojas de acelga
Untar una cacerola con aceite y colocar la cebolla de verdeo en rodajas y los ajíes y zanahorias en tiritas
Tapar y cocinar hasta que todo esté tierno y colocar sobre la preparación anterior
Decorar con las aceitunas y el huevo duro picados y espolvorear con el queso rallado
Arrollar con el papel y hervir 20 minutos
Retirar y dejar enfriar
Quitar el papel y cortar en rodajas

Panecillos dulces de soja

2009-03-16T17:34:00.000-07:00

Ingredientes:
2 tazas de harina de soja
1 taza de fécula de maiz
2 manzanas
50 grs de nueces
1 cucharada de miel
1 huevo
1 cucharada de levadura de cerveza
300 cm3 de agua tibia
Preparación:
Mezclar en un bol la harina, la fécula, las manzanas ralladas y las nueces picadas
Aparte batir la miel con la yema y disolver allí la levadura agregando una taza de agua tibia.
Incorporar a la preparación anterior alternando con la clara batida a nieve y el agua necesaria para formar una masa elástica
Dejar reposar 30 minutos en lugar templado
Formar pancitos, disponerlos sobre placas aceitadas y llevarlos a horno precalentado durante 30 minutos
Hornear a temperatura moderada 30 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Carne vegetal

2009-03-16T17:28:00.000-07:00

Ingredientes:
2 tazas de harina de soja
media taza de harina
1 taza de harina integral superfina
sal y especies a gusto
2 litros de caldo
Cebolla, apio, zanahoria etc
Preparación:
Mezclar en un bol las harinas con la sal y especies
Agregarles agua de a poco mientras se mezcla hasta lograr un bollo homogéneo al que le damos forma de cilindro grueso
Llevar al fuego en una cacerola con agua y vegetales para hacer el caldo
Retirar la carne vegetal y usar a gusto
Cortar en rodajas finas, pasar por huevo batido y rebozador y hacer milanesas
Cortar en rodajas más gruesas y cocinar con una salsa
Cortar en cubos y utilizar en un guiso etc.

Nutrisopa rápida

2009-03-16T17:24:00.000-07:00

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 atado de espinaca
6 cucharadas de harina de arroz integral (ó avena arrollada)
Medio litro de agua
Medio litro de leche de soja
Sal y nuez moscada
Perejil picado
Preparación:
Rehogar el ajpo picado en aceite y agregar la espinaca lavada, escurrida y en Juliana
Tapar y cocinar 5 minutos
Cocinar la harina de arroz en el agua, incorporar a la preparacion anterior y agregar la leche de soja hirviendo
Condimentar y servir espolvoreando con perejil picado

Soja embutida

2009-03-16T15:37:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 kg de soja cocida y triturada
1 taza de arroz blanco cocido (pasado)
1 taza de polenta cocida
1 cebolla grande picada
1 cebolla de verdeo picada
1 cucharada de pimentón y sal
Preparación:
Mezclar los ingredientes hasta homogeneizar. Atar una punta de tripa gorda con la grasa hacia fuera y rellenar con la pasta, haciendo presión para que se estire lo más posible. Una vez llena atar la otra punta. Hervir u hornear hasta que la tripa se cocine. Dejar enfriar y comer como fiambre.

Torta de chocolate

2009-03-16T15:28:00.000-07:00

Ingredientes:
100 g de manteca
125 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de harina leudante tamizada
3 barritas de chocolate
100 ml de leche de soja
Preparación:
Batir el azúcar con la manteca hasta formar una crema; agregar el huevo, la esencia y la harina alternando con las barritas de chocolate disueltas en la leche. Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocer en horno suave durante 45 minutos.

Scons

2009-03-16T05:58:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 kg de harina común
150 g de margarina fría
2 huevos
4 cucharaditas de polvo de hornear
200 g de soja cocida y triturada
100 g de azúcar molida
1 pizca de sal
1 tacita de leche fría

Preparación:
Poner en un recipiente la harina y la margarina fría, deshacer bien trabajando la margarina con los dedos y mezclándola al mismo tiempo con la harina hasta que no se note. Agregar el polvo de hornear, el azúcar y la sal fina, mezclar bien. Hacer un hoyito en el medio y colocar los huevos, la leche y la soja. Unir todos los ingredientes formando una masa no muy blanda y dejarla descansar unos minutos. Estirarla con un palote dejándola de aproximadamente 1cm de espesor. Cortar los scons con un cortapastas redondo y liso de unos 4cm de diámetro. Acomodarlos en una bandeja de chapa y hornear.

OKARA

2009-03-13T04:45:00.000-07:00

OKARA
Es el residuo que se obtiene de la preparación de la leche de soja. Contiene nutrientes importantes y no se debe desechar.
Se puede utilizar en crudo para la elaboración de rellenos de vegetales, preparación de panes, postres etc

Huevos de pascua de soja

2009-03-12T07:38:00.000-07:00

Ingredientes:
250 grs de azúcar común
400 cc de leche de soja
Colorante en pasta

Preparación:
Colocar dentro de un recipiente el azúcar, agregarle un poquito de colorante y un poco de leche de soja. Mezclar hasta unificar el color. Agregarle el resto de la leche de soja y volver a mezclar. Colocar la preparación dentro de un molde para huevos de pascuas. Retirar el molde. Lo dejamos secar durante 1 hora aproximadamente. Luego le colocamos confites, y lo cerramos con glasé real y lo decoramos.

Bombones de Soja

2009-02-05T17:32:00.002-08:00

1 pocillo de residuo de soja
1 pocillo de avena instantánea
2 cucharadas de cacao
100 gramos de manteca o margarina
2 cucharadas de dulce de leche
coco rallado

Unir los ingredientes menos el coco, y amasar hasta lograr una pasta consistente. Armar los bombones (redondos o cuadrados) y pasar por coco rallado. (También se pueden cubrir con chocolate cobertura) Mantener en la heladera antes de servir.

Receta enviada por Juan Calzona

Caramelos de Leche y Soja

2009-02-05T17:32:00.001-08:00

2 ½ taza de leche
2 tazas de azúcar
1 taza de porotos de soja tostados y molidos
1 cucharadita de manteca
vainilla
Cocinar la leche con el azúcar y la vainilla, hasta que forme un dulce de leche. Añadir la soja molida y seguir cocinando hasta que espese. Verter sobre una superficie fría, enmantecada; cortar en cuadraditos cuando estén casi fríos, despegarlos.

Receta enviada por Juan Calzona

Garrapiñadas de Soja

2009-02-05T17:31:00.002-08:00

2 tazas de porotos de soja remojados y tostados
1 taza de agua
1 taza de azúcar

Poner todos los ingredientes en una paila, llevar a fuego fuerte revolviendo con una cuchara de madera. Cuando se evapora el agua quedan los porotos de color blanco opaco. Bajar entonces el fuego y seguir revolviendo hasta que tomen un color tostado brillante. Volcar en una superficie seca y dejar que se enfríen sin tocarlos. Cuando están fríos, separar los granos.

Receta enviada por Juan Calzona

Crocante de Soja

2009-02-05T17:31:00.001-08:00

1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 taza de porotos de soja remojados y tostados
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de manteca

Preparar un caramelo con el azúcar y el agua. Agregar los porotos de soja, enteros o picados, antes que se ponga demasiado oscuro el almíbar añadir el bicarbonato y revolver, esto hará que el almíbar se ponga muy espumoso. Verter sobre una superficie lisa y enmantecada. Dejar endurecer. Levantar la plancha dura y partir en trozos. En caso que se quiera conservar por un tiempo, es conveniente colocarlo en un frasco de vidrio, bien tapado y que no esté húmedo.

Receta enviada por Juan Calzona

Ciruelas Rellenas

2009-02-05T17:30:00.000-08:00

250 gramos de ciruelas desecadas
1 taza de residuos de soja
2 yemas batidas
4 cucharadas de azúcar
1 taza de coco rallado
1 cucharada de margarina
½ cucharadita de esencia de vainilla

Derretir el azúcar con la margarina. Agregar el residuo de soja, las yemas batidas y el coco. Cocinar hasta que se forme una pasta. Aromatizar con vainilla. Descarozar las ciruelas y rellenar con la pasta.

Receta enviada por Juan Calzona

Batido de Huevos

2009-02-05T17:29:00.002-08:00

1 litro de leche de soja
3 huevos
4 cucharadas de azúcar

Batir los huevos con el azúcar hasta que se Forme una crema de color amarillo claro, agregar la leche y batir. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Licuado de Ananá

2009-02-05T17:29:00.001-08:00

1 litro de leche de soja
4 rodajas de ananás
azúcar o gusto

Licuar el ananás, agregar la leche y el azúcar y batir. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Licuado de Chocolate

2009-02-05T17:28:00.004-08:00

1 litro de leche de soja
5 cucharadas de cacao
azúcar a gusto

Batir los ingredientes en la licuadora y servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Licuado de Banana

2009-02-05T17:28:00.003-08:00

1 litro de leche de soja
2 bananas grandes cortadas en rodajas
azúcar a gusto
½ cucharadita de vainilla

Batir los ingredientes en la licuadora y servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Refresco de Soja

2009-02-05T17:28:00.001-08:00

1 ¼ litro de leche de soja
1 sobre de polvo para preparar jugos frutales
¾ litro de agua
azúcar (opcional)

Disolver el sobre de polvo para preparar jugo con el agua fría, mezclar con la leche de soja, agitar bien, endulzar con azúcar (si se desea) y guardar en la heladera. Tomar la precaución de agitar bien la botella antes de servir para integrar la preparación ya que por diferencia de densidad, la leche de soja se precipita en el fondo del recipiente.

Receta enviada por Juan Calzona

Mermelada de Tutti-Frutti

2009-02-05T17:27:00.003-08:00

1 taza de soja cocida o residuo de soja
1 taza de manzanas ácidas triturados con cáscara.
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de naranja cortada bien finita con cáscara y hollejo
1 taza de agua
3 tazas de azúcar

Licuar la soja con el agua y agregar los restantes ingredientes, cocinar a fuego máximo que rompa el hervor. continuar la cocción a fuego lento, hasta obtener la consistencia deseada.

Receta enviada por Juan Calzona

Mermelada de Soja y Manzana

2009-02-05T17:27:00.001-08:00

2 tazas de residuo de soja
2 tazas de manzanas ácidas trituradas con su cáscara
3 tazas de azúcar
1 taza de agua

Licuar el residuo de soja con el agua y agregar los ingredientes restantes. Cocinar hasta que la mermelada tome la consistencia deseada.

Receta enviada por Juan Calzona

Harina de Soja con Leche y Fruta

2009-02-05T17:26:00.003-08:00

80 gramos de harina de soja
800 centímetros cúbicos de leche
80 gramos de azúcar
200 gramos de frutas frescas de estación

Hervir la leche con el azúcar, y al comenzar el hervor agregar la harina de soja, y continuar la cocción por 10 a 15 minutos más, a partir del momento en que vuelve a hervir. Retirar del fuego y agregar fruta de la estación, cruda, cortada en pequeños trozos, rallada o licuada, en compota o mermelada. Las frutas también pueden incorporarse 5 minutos antes de terminar la cocción.

Receta enviada por Juan Calzona

Harina de Soja con Huevo y Leche

2009-02-05T17:26:00.001-08:00

80 gramos de harina de soja
800 centímetros cúbicos de leche
80 gramos de azúcar
1 huevo
vainilla o cáscara de limón

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla o la cáscara de limón, cuando está hirviendo agregar la harina de soja en forma de lluvia, removiendo de vez en cuando, durante 10 o 15 minutos. (Se puede agregar la harina de soja previamente remojada, siendo en este caso, menos el tiempo de cocción) . Aparte, batir el huevo entero e incorporarlo la harina de soja hervida en leche de a poco mientras se bate enérgicamente, Dejar enfriar en la heladera y servir bien frío. Si se desea se le puede agregar cacao en polvo.

Receta enviada por Juan Calzona

Ambrosia

2009-02-05T17:25:00.003-08:00

1 litro de leche de soja.
4 a 6 huevos.
800 gramos de azúcar
1 taza de agua
jugo de limón
canela en polvo
clavo de olor

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Batir bien los huevos y agregarlos a la leche de soja, el jugo de limón, la canela y el clavo de olor, mezclar bien. Agregar esta mezcla al almíbar, llevar al fuego, dejar hervir, revolviendo siempre hasta que espese.

Receta enviada por Juan Calzona

Arroz con Leche de Soja II

2009-02-05T17:25:00.001-08:00

½ taza de arroz
¾ litro de leche de soja
¼ litro de agua
½ taza de azúcar
1 cucharada de pasas de uva
½ cucharadita de sal
canela

Lavar bien el arroz, hervir en una cacerola junto con ¼ litro de leche de soja. Cuando el arroz está más o menos cocido agregar el resto de la leche, el azúcar, la sal y las pasas. Una vez que la preparación está bien cocida, retirar del fuego, colocar en una fuente que pueda ir a la mesa y cubrir con canela. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Arroz con Leche de Soja I

2009-02-05T17:24:00.002-08:00

1 litro de leche de soja
1 taza de arroz
2 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
cáscara de naranja
canela en polvo

Llevar la leche al fuego. Cuando hierva, agregar el arroz, el azúcar y la cáscara de naranja. Dejar hervir a fuego lento. Cuando el arroz está cocido, retirar del fuego para que se enfríe. Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Agregarlas al arroz con leche mezclando bien. Llevar nuevamente al fuego, hasta que se cocinen las yemas, revolviendo continuamente. Al servirlo, agregar canela en polvo.

Receta enviada por Juan Calzona

Flan de Caramelo

2009-02-05T17:24:00.001-08:00

1/2 litro de leche de soja
125 g de azúcar
3 cucharadas de caramelo líquido y cantidad adicional para caramelizar el molde
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos

Caramelizar en el interior de una budinera y dejar enfriar. Hervir la leche junto con el azúcar y el caramelo líquido. Perfumar con la esencia. Batir los huevos y agregar poco a poco a la leche azucarada. Volcar el batido en el molde caramelizado y hornear en baño de María hasta que la superficie esté firme. Dejar enfriar, desmoldar y servir solo, con crema o dulce de leche hecho con leche de soja.

Receta enviada por Juan Calzona

Flan de Soja

2009-02-05T17:23:00.000-08:00

1 litro de leche de soja
8 huevos
3 cucharaditas de fécula de maíz
1 taza de azúcar
vainilla y sal a gusto

Mezclar bien la leche y los huevos. Añadir la fécula disuelta en un poco de leche de soja. Agregar el azúcar, sal y vainilla a gusto.
Pasar por un colador y verter en un molde cubierto de caramelo. Cocinar a baño
maría hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Soja y Banana

2009-02-05T17:22:00.002-08:00

60 gramos de harina de soja
60 gramos de fécula de maíz
200 gramos de banana
1.200 centímetros cúbicos de leche
120 gramos de azúcar
1 huevo

Diluir la fécula en un poco de leche fría, poner a hervir el resto de la leche con el azúcar. Al comenzar el hervor agregar la harina de soja, y cocinar 10 minutos,
Incorporar la fécula diluida de a poco, revolviendo rápidamente, incorporar la banana. En recipiente aparte batir el huevo agregándole de a poco la preparación anterior, trabajando continuamente la mezcla, hasta el final .Hervir 1 ó 2 minutos. Disponer en moldes humedecidos con agua, Desmoldar en frío y servir acompañado de crema pastelera o crema chantilly.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Pan

2009-02-05T17:22:00.001-08:00

3 panes (tamaño chico)
3 vasos de leche de soja
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de ralladura de limón
4 cucharadas de agua

Dejar en remojo el pan en la leche caliente hasta que se deshaga, agregar a la pasta el azúcar, los huevos batidos, la manteca y la ralladura. Poner el molde acaramelado (con parte del azúcar y el agua), cocinar a baño maría hasta que esté firme.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Vainilla

2009-02-05T17:21:00.000-08:00

½ litro de leche de soja
1 cucharadita de manteca
80 gramos de azúcar
40 gramos de fécula de maíz
2 yemas
esencia de vainilla

Hervir la leche con la manteca; mezclar aparte el azúcar, las yemas, la fécula y la vainilla con un poco de leche fría y agregar a la leche hirviendo, batiendo bien. Hacer hervir unos 4 o 5 minutos, revolviendo siempre y volcar en una budinera previamente acaramelada, cocinar en horno hasta que solidifique el budín.

Receta enviada por Juan Calzona

Vainillas

2009-02-05T17:20:00.002-08:00

3 huevos
90 gramos de azúcar
70 gramos de harina de soja
70 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
esencia de vainilla

Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar y las yemas batidas. Tamizar las harinas con el polvo de hornear y agregar suavemente a la preparación anterior. Perfumar con esencia de vainilla. Colocar con manga de boquilla lisa en una asadera enmantecada, llevar al horno hasta dorar ligeramente.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Huevo

2009-02-05T17:20:00.001-08:00

1 taza de harina de trigo
½ taza de harina de soja
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de azúcar
1 huevo
50 gramos de manteca o margarina
250 c.c. de leche
esencia de vainilla

Batir la manteca o margarina con el azúcar y 1 huevo. Agregar la harina de trigo tamizada con la harina de soja y el polvo de hornear alternando con un poco de leche para formar una pasta suave. Perfumar con esencia de vainilla y hornear en molde enmantecado y enharinado.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta Oscura

2009-02-05T17:19:00.002-08:00

3 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de soja
1 taza de margarina
12 cucharadas de chocolate rallado o cacao
5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 huevos
leche

Batir los huevos con el azúcar y la margarina. Agregar las harinas, el polvo de hornear y la sal, alternando con el chocolate disuelto en la leche. Volcar en un molde enmantecado y hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Miel y Soja

2009-02-05T17:19:00.001-08:00

1 tacita de miel
1 tacita de leche
½ tacita de azúcar
2 tacitas de harina de trigo
½ tacita de soja tostada y molida
1 cucharada de margarina
3 cucharaditas de polvo de hornear

Mezclar la miel, azúcar, margarina y leche. Agregar la harina, la soja y el polvo de hornear. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Hornear hasta que esté cocida.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Nuez

2009-02-05T17:18:00.002-08:00

1 taza de harina de soja
½ taza de harina común
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
1 taza de nueces picadas
2 huevos
1 taza de leche
4 cucharadas de manteca derretida

Mezclar los ingredientes secos y añadir las nueces. Batir los huevos, agregar la leche, la manteca y los ingredientes secos, amasar y dejar descansar en un recipiente enmantecado, durante 20 minutos.
Cocinar en homo moderado 1 hora.

Receta enviada por Juan Calzona

Tarta de Manzana

2009-02-05T17:18:00.001-08:00

1/3 taza de harina de soja
2/3 taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal
5 cucharadas de margarina
3 o 4 cucharadas de azúcar
3 o 4 cucharadas de agua caliente
2 manzanas
Jugo de limón

Cortar las manzanas en rodajas y dejarlas cubiertas con el jugo del limón. Tamizar las harinas y la sal. Agregar la manteca y cortarla en pedacitos del tamaño de garbanzos. Incorporar el agua y hacer un bollo suave. Estirar en una superficie enharinada. Forrar un molde enmantecado y enharinado. Rellenar la tarta con las manzanas y espolvorear con azúcar. Hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín Inglés

2009-02-05T17:17:00.002-08:00

200 gramos de harina de trigo
100 gramos de harina de soja
200 gramos de azúcar
200 gramos de margarina
4 huevos
100 gramos de pasas de uvas
100 gramos de nueces picadas

Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar los huevos de a uno, batiendo constantemente. Agregar las harinas cernidas, las pasas y las nueces. Volcar en un molde alargado, enmantecado y enharinado. Hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Alfajores de Soja

2009-02-05T17:17:00.001-08:00

2 tazas de harina de soja
¾ de cucharadita de sal
¾ de taza de leche
½ taza de miel
2 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de manteca para el relleno

Tamizar los ingredientes secos, agregar la manteca y con un tenedor mezclar con la harina, añadir la leche de a poco y mezclar con el tenedor hasta formar una masa suave. Extender hasta lograr un grosor de 1 centímetro y cortar los alfajorcitos con una molde del tamaño deseado. Cocinar en una asadera limpia en horno caliente durante 15 minutos.
Cuando están listos se retiran del horno, en una mitad se esparce manteca y en la otra miel y se unen.

Receta enviada por Juan Calzona

Rosquitas de Soja

2009-02-05T17:16:00.004-08:00

2 tazas de fécula de maíz
½ taza de harina de soja
1 taza de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azúcar
4 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
canela en polvo
leche

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar los huevos y la margarina, amasar agregando la cantidad de leche que sea necesaria hasta que la preparación quede lisa, armar las rosquitas. Espolvorear con azúcar y canela. Colocar en una placa enmantecada y enharinada y hornear en horno caliente.

Receta enviada por Juan Calzona

Bizcochos

2009-02-05T17:16:00.003-08:00

1 taza de harina de soja
1 ½ taza de leche
4 cucharadas de margarina derretida
2 huevos
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Tamizar los ingredientes secos. Añadir poco o poco la leche, los huevos batidos y la margarina. Amasar y estirar hasta un grosor de 1 centímetro, cortar círculos del tamaño deseado, hornear en placa enmantecada y enharinada.

Receta enviada por Juan Calzona

Copos de Fruta

2009-02-05T17:16:00.001-08:00

1 ¼ taza de harina de soja
¼ taza harina de trigo
¼ taza de miel
½ cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de crema de leche
1 taza de pasas de uva
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear

Batir las yemas y agregar la miel, la crema, las pasas y la vainilla. Agregar las harinas y el polvo de hornear cernidos varias veces. Batir las claras a punto de nieve y agregar revolviendo suavemente. Formar las galletitas con una cucharita sobre una placa enmantecada y enharinada. Hornear hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja Crocantes

2009-02-05T17:15:00.002-08:00

2 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de soja tostado y molida

Batir los huevos y el azúcar hasta que tome consistencia cremosa, agregar los porotos molidos junto con la vainilla. Volcar en pirotines

Receta enviada por Juan Calzona

Negritos

2009-02-05T17:15:00.001-08:00

1 taza de azúcar común o azúcar negra
½ taza de margarina
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
¼ cucharadita de sal
¾ raza de harina de soja
¾ taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear

Batir el azúcar con la margarina y luego agregar la vainilla y la yema batida. Agregar sal, polvo de hornear y harina. Batir las claras a punto de nieve y agregar. Volcar en un molde cuadrado, enmantecado y enharinado. Hornear 20 minutos a temperatura moderada. Desmoldar, cortar en cubos y enfriar.

Receta enviada por Juan Calzona

Masitas de Soja

2009-02-05T17:14:00.003-08:00

40 gramos de manteca
125 gramos de residuo de soja
25 gramos de azúcar
60 gramos de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 huevo

Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla. Añadir el residuo de soja y por último la harina tamizada con el polvo de hornear. Poner pequeñas cantidades con una cuchara sobre una fuente enmantecada y cocinar a homo caliente hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja y Limón

2009-02-05T17:14:00.001-08:00

4 cucharadas de manteca
1 huevo
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de soja
2 cucharadas de polvo de hornear
ralladura de un limón
1 cucharada de canela en polvo

Batir la manteca, el huevo y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la ralladura de timón, la canela y la harina de soja, mezclar bien. Cernir la harina de trigo con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior formando una masa uniforme. Si fuera necesario agregarle un chorrito de leche Estirar la masa, cortar las galletitas y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada . Cocinar en homo moderado hasta que se doren.

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja II

2009-02-05T17:13:00.002-08:00

1 taza de margarina
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de pasas de uva
3 tazas de avena arrollada
1 taza de harina de soja
1 taza de harina de trigo
4 cucharadas de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear
Batir la margarina con el azúcar y el huevo. Incorporar las pasas, las harinas cernidas y la avena alternando con la leche. Formar las galletitas con una cucharita sobre una fuente de horno enmantecada y enharinada. Hornear hasta que se doren.

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja I

2009-02-05T17:13:00.001-08:00

1/2 taza de harina de soja
1 1/2 taza de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de leche
100 gramos de margarina
100 gramos de azúcar
1 huevo
1/2 cucharada de ralladura de limón

Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Agregar el huevo, seguir batiendo y añadir la ralladura de limón. Tamizar la harina de soja junto con la de trigo y el polvo para hornear. Incorporar al batido anterior alternando con la leche. Volcar la masa sobre la mesa enharinada, estirarla hasta lograr un espesor de 1/ 2 cm. Cortar con corta pastas mediano. Colocar sobre la placa aceitada y cocinar en horno moderado15 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar y servir solas, espolvoreadas con azúcar impalpable, pegadas de a dos con dulce o mermelada.
y hornear a temperatura moderada.

Receta enviada por Juan Calzona

Pan Dulce de Soja

2009-02-05T17:12:00.003-08:00

½ taza de harina de soja
½ taza de harina de trigo
80 gramos de levadura
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina
½ taza de azúcar
1 huevo
¾ taza de leche de vaca o de soja
½ taza de pasas de uva
½ taza de frutas abrillantados
1 cucharadita de vainilla

Entibiar la leche y agregarle una cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar. Batir la manteca con el azúcar y el huevo. Agregar las harinas cernidas, la preparación leudada, la sal y el azúcar, alternando con la leche y la vainilla. Espolvorear las pasas y las frutas con harina e incorporar a la masa anterior, Amasar hasta formar una masa suave. Colocar en un molde enmantecado y dejar levar hasta duplicar su volumen; hornear una hora aproximadamente.

Receta enviada por Juan Calzona

Bollitos de Naranja

2009-02-05T17:12:00.001-08:00

1 cucharada de levadura de cerveza
½ cucharadita de sal
50 gramos de azúcar
50 gramos de margarina blanda
80 gramos de harina de soja
320 gramos de harina de trigo
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de jugo de naranjas
½ cucharadita de esencia de vainilla

Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia, agregar la sal y el azúcar y dejar reposar en lugar templado 10 minutos. Tamizar la harina de soja con la de trigo y poner sobre la mesa en forma de corona. Colocar en el centro la margarina, la levadura descansada y el jugo de naranjas. Perfumar con la vainilla.
Unir todos los ingredientes, trabajando lo masa con las manos hasta alisarla. Tomar pequeñas porciones con las manos, darles formas redondas y poner en placas enmantecadas . Dejar leudar en lugar templado. Cocinar en horno algo caliente hasta que la superficie este dorada.

Receta enviada por Juan Calzona

Bollitos Caceros

2009-02-05T17:11:00.000-08:00

1 cucharada de levadura de cerveza cantidad necesaria de leche tibia
10 gramos de sal fina
50 gramos de azúcar
50 gramos de margarina blanda
80 gramos de harina de soja
320 gramos de harina de trigo
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de jugo de naranja
1/ 2 cucharadita de esencia de vainilla

Disolver la levadura de cerveza con un poquito de leche tibia, agregar la sal, el azúcar y dejar reposar en lugar templado durante 10 minutos. Poner sobre la mesa en forma de corona la harina de trigo junto con la de soja previamente tamizadas. Colocar en el centro la margarina, la levadura, el agua y el jugo de naranja. Perfumar con la vainilla. Unir los ingredientes trabajando la masa con las manos hasta alisarla. Tomar porciones con las manos, darles forma redonda y poner en placas enmantecadas. Dejar leudar en lugar templado. Cocinar en horno caliente hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Pan con Residuo de Soja

2009-02-05T17:10:00.004-08:00

200 gramos de residuo de soja
600 gramos de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
Salmuera de leche de soja
4 cucharadas de manteca

Se tamiza la harina con el polvo de hornear, se agrega el residuo de soja mezclando bien, se incorporan los huevos y la manteca, la salmuera se agrega poco a poco amasando hasta obtener una masa lisa. Se pone en molde enmantecado y se deja reposar 1 hora, luego se cocina en horno moderado.

Receta enviada por Juan Calzona

Pancitos de Harina de Soja

2009-02-05T17:10:00.003-08:00

2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
1 ½ taza harina de soja cernida
¼ taza de aceite
2 cucharadas de azúcar
1 taza de germen de trigo
3 huevos
Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con la sal, el azúcar y el aceite, batir todo junto y añadir la leche, mezclar la harina de soja y el germen de trigo por un lado y las claras batidas a punto de nieve por el otro, revolver cuidadosamente siempre para el mismo lado hasta integrar los elementos. Aceitar los moldecitos, llenar con la mezcla y cocinar al horno durante 40 ó 45 minutos
hasta que se doren.

Receta enviada por Juan Calzona

Pizza con Okara

2009-02-05T17:10:00.001-08:00

3 tazas de harina de trigo integral
1 taza de residuo de soja (okara)
1 pizca de sal marina
1 cucharada de levadura de cerveza
3 cucharadas de aceite
agua tibia

Mezclar en un bowl la harina con la okara y la sal. Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite. Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien, agregando el agua tibia necesaria hasta lograr un bollo tierno. Dejar descansar 15 minutos. Dividir el bollo en 2 partes y extenderlos en pizzeras aceitadas. Dejar leudar en lugar tibio. Cocinar en horno de temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Retirar y distribuir encima la cubierta elegida, llevar a gratinar nuevamente al horno.

Receta enviada por Juan Calzona

Pizza con Harina de Soja

2009-02-05T17:09:00.000-08:00

3 tazas de harina de trigo
1/3 de taza de harina de soja
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
1 taza de leche
sal a gusto

Disponer sobre la mesa las harinas de trigo y soja formando una montañita. Hacer un hueco en el centro y colocar en éste la manteca, el polvo de hornear, parte de la leche y la sal. Revolver bien los ingredientes y amasar lentamente; agregar la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y pueda ser estirada fácilmente. Extender la masa a mano sobre una asadera aceitada, cocinar en horno moderado, cubrir con la salsa que se elija y llevar nuevamente al horno, finalmente, si se desea, cubrir con queso y calentar hasta derretirlo.

Receta enviada por Juan Calzona

Bocaditos de Queso Roquefort II

2009-02-05T17:08:00.004-08:00

150 gramos de puré de soja
75 gramos de queso roquefort
40 gramos de manteca
1 ½ cucharada de nueces picadas
jugo de limón
sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema. Untar galletitas saladas y decorar con aceitunas o pickles.

Receta enviada por Juan Calzona

Bocaditos de Queso Roquefort I

2009-02-05T17:08:00.003-08:00

100 gramos de residuo de soja
50 gramos de queso roquefort
25 gramos de manteca
pan de miga
aceitunas
pickles

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema, cortar medallones o cuadraditos de pan y untar con esta crema. Decorar con ½ aceituna o pickles.

Receta enviada por Juan Calzona

Canapés de Soja

2009-02-05T17:08:00.001-08:00

1 taza de porotos de soja cocidos y molidos
½ taza de aceitunas verdes
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cebolla
orégano
aceite
sal y pimienta

Saltear, la cebolla en el aceite y condimentar. Agregar la soja y cocinar unos minutos. Dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes. Preparar los canapés, untando pan negro con la pasta anterior.

Receta enviada por Juan Calzona

Vinagreta de Soja

2009-02-05T17:07:00.003-08:00

1 taza de porotos de soja
1 taza de aceite
1 taza de vinagre
1 taza de agua
ajo y perejil picados
laurel picado
sal y pimienta

Poner en remojo la soja de 12 a 24 horas, cambiar el agua, hervirla hasta que esté cocida. Luego, aparte, mezclar el aceite, el vinagre y el agua, poner sal, pimienta y laurel. Agregar la soja y hervir más o menos cinco minutos. Enfriar y agregar el ajo y perejil. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Tomates Rellenos con Soja II

2009-02-05T17:07:00.001-08:00

4 tomates
4 cucharadas de queso blanco
½ taza de porotos de soja cocidos
1 cucharada de pickles picados
1 huevo duro picado
4 aceitunas negras
sal y pimienta

Lavar los tomates, secarlos y cortarles en un extremo una tapita. Ahuecarlos y sazonar el interior de cada tomate con sal y pimienta. Mezclar en un bowl el queso blanco junto con los porotos de soja y los pickles, condimentar a gusto. Rellenar los tomates, salpicar la parte interior de cada tomate con el huevo duro y decorar con las aceitunas.

Receta enviada por Juan Calzona

Tomates Rellenos con Soja I

2009-02-05T17:06:00.004-08:00

4 tomates
1 taza de porotos de soja, cocidos y molidos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pickles
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
2 huevos picados
sal

Cortar los tomates por la mitad. Vaciarlos con una cucharita y salarlos. Colocarlos invertidos para que escurran. Picar la porte interna de los tomates y mezclar con la soja, el perejil, los pickles, la mayonesa y la mostaza. Condimentar y rellenar los tomates con la pasta, decorar con huevo duro picado.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Brotes de Soja

2009-02-05T17:06:00.003-08:00

1 ½ taza de brotes de soja
2 zanahorias ralladas
2 manzanas ácidas peladas y cortadas en dados
½ taza de mayonesa
4 cucharadas de yogur natural
sal

Colocar en una ensaladera los brotes de soja junto con las zanahorias y las manzanas rociadas con jugo de limón. Mezclar la mayonesa con el yogur, sazonar y aderezar la ensalada. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja VI

2009-02-05T17:06:00.001-08:00

1 lechuga
3 zanahorias ralladas
8 aceitunas
1 ají morrón cortado en juliana
1 taza de brotes de soja crudos.
sal
aceite y vinagre

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y condimentar a gusto.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja V

2009-02-05T17:05:00.003-08:00

3 tazas de porotos de soja cocidos
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de perejil picado
1 huevo duro picado
sal
aceite y vinagre

Mezclar los ingredientes y condimentar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja IV

2009-02-05T17:05:00.001-08:00

1 taza de papa cocida, cortada en cubitos
½ taza de queso de semi duro, cortado en cubitos
1 taza de apio picado
1 taza de pepino cortado en rodajas
3 tomates cortados en rodajas
1 taza de porotos de soja cocidos
50 gramos de aceitunas descarozadas
Sal
aceite y vinagre
mayonesa

Mezclar los ingredientes y condimentar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja III

2009-02-05T17:04:00.004-08:00

1 taza de porotos de soja cocidos
½ taza de apio picado
6 hojas de lechuga cortadas en juliana
2 tomates cortados en rodajas
½ ají morrón, cortado en rodajas finas
½ cebolla cortada en rodajas finas
sal
aceite y vinagre.

Mezclar los ingredientes y condimentar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja II

2009-02-05T17:04:00.003-08:00

2 tazas de porotos de soja cocidos, escurridos y enfriados
¼ taza de pickles picados
2 cucharadas de cebolla picada
¼ taza de apio picado
2 huevos duros
mayonesa
sal
vinagre y aceite
hojas de lechuga

Mezclar los ingredientes y sazonar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja I

2009-02-05T17:04:00.001-08:00

2 tazas de porotos de soja cocidos
1 taza de apio picado
sal
mayonesa
aceite y vinagre

Mezclar la soja y el apio. Salar y condimentar. Agregar la mayonesa.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja y Cebolla

2009-02-05T17:03:00.003-08:00

½ kilo de porotos de soja cocidos
½ kilo de cebollas picadas
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
sal

Mezclar la cebolla picada, el aceite, el limón y la sal. Volcar esta mezcla sobre los porotos de soja escurridos.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Papa y Soja

2009-02-05T17:03:00.001-08:00

10 cucharadas de porotos soja cocidos
½ kilo de papas
2 huevos duros
jugo de limón
perejil
sal y aceite

Hervir las papas cortadas en daditos. Mezclar los porotos con las papas ya hervidas. Agregar los huevos duros y el perejil picado. Sazonar con aceite, sal y jugo de limón.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja Moldeada

2009-02-05T17:02:00.002-08:00

1 taza de porotos de soja cocidos
1 taza de repollo crudo cortado en juliana
1 taza de zanahoria cruda rallada
1 paquete de gelatina con gusto a limón
sal
pimienta
hojas de lechuga
mayonesa

Mezclar las verduras con la gelatina. Verter en un molde y enfriar. Servir sobre lechuga con mayonesa.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja con Manzana

2009-02-05T17:02:00.001-08:00

1 taza de soja cocida
1 taza de apio picado
1 taza de manzanas en dados
1 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón

Rociar los dados de manzana con limón, mezclar con los demás ingredientes y servir sobre hojas de lechuga.

Receta enviada por Juan Calzona

Zapallitos Rellenos II

2009-02-05T17:01:00.004-08:00

6-8 zapallitos de tronco
1 taza de soja cocida y picada
1 cebolla picada
½ taza de pan rallado
1 huevo batido
aceite, sal y condimentos

Hervir los zapallitos cortados por la mitad. Una vez cocidos retirarles la parte central, salarlos e invertirlos para que escurran. Mezclar la parte central de los zapallitos con la soja, la cebolla picada y salteada, el pan rallado y el huevo batido. Condimentar a gusto. Colocarlos en una fuente aceitada. Rociarlos con aceite y hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Zapallitos Rellenos

2009-02-05T17:01:00.003-08:00

4 zapallitos
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de orégano molido
½ taza de porotos de soja cocidos
1 cucharadita de sal de cebolla
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado

Lavar los zapallitos, abrirlos y darles un hervor en agua con sal hasta que estén algo tiernos. Escurrirlos y ahuecarlos. Picar la parte extraída, mezclarla con el queso, el orégano, los porotos, la sal de cebolla y el huevo. Rellenar los zapallitos, espolvorear con el pan rallado, llevar a horno caliente hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Tomates Rellenos al Horno

2009-02-05T17:01:00.001-08:00

6-8 tomates firmes
1 ½ taza de porotos de soja cocidos y picados
1 cebolla rehogada en aceite
½ taza de pan rallado
½ taza de zanahorias ralladas
1 huevo
aceite, sal
pimienta y orégano

Quitar una pequeña rodaja de la parte superior de los tomates, retirar la pulpa, salarlos e invertirlos para eliminar el agua. Rellenar los tomates con los ingredientes previamente mezclados y colocarlos en una fuente aceitada. Echar un poco de aceite sobre los tomates y hornear hasta que estén blandos.

Receta enviada por Juan Calzona

Ajíes rellenos al Horno

2009-02-05T17:00:00.003-08:00

6-8 ajíes verdes
2 tazas de soja cocida y picada
1 cebolla picada
½ taza de pan rallado
¼ taza de tomates al natural
½ taza de zanahorias ralladas
1 huevo
aceite, sal y condimentos.

Quitar la parte central y las semillas de los ajíes, conservándolos enteros. Salarlos en su parte interior. Saltear la cebolla en el aceite y condimentar. Mezclar la cebolla con la soja y el huevo batido. Rellenar los ajíes con la pasta y colocar en una fuente aceitada. Volcar un poco de aceite sobre los ajíes y hornear hasta que estén blandos.

Receta enviada por Juan Calzona

Salsa de Soja y Maní

2009-02-05T17:00:00.001-08:00

1 taza de porotos de soja cocidos y pisados
50 gramos de maní tostado molido
150 cc de aceite
1 yema de huevo
jugo de ½ limón
sal y pimienta

Agregar de a poco y batiendo al maní la yema de huevo, el aceite y el jugo de limón, finalmente agregar el puré de porotos de soja, salpimentar y seguir batiendo hasta que todos los elementos se integren y quede una pasta cremosa.

Receta enviada por Juan Calzona

Salsa de Soja con Tomate

2009-02-05T16:59:00.002-08:00

3 cucharadas de aceite o manteca
2 cucharadas de harina de soja
1 cucharada de harina de trigo
1 cebolla rallada
2 tomates pasados por tamiz
sal
orégano

Mezclar todos los ingredientes, menos los tomates, en una cacerola. Rehogar un momento y agregar el puré de tomates. Cocinar a fuego lento hasta que espese.

Receta enviada por Juan Calzona

Paté de Soja

2009-02-05T16:59:00.001-08:00

3 tazas de porotos de soja cocidos
2 tazas de avena arrollada
1 huevo (optativo)
2 cucharadas de queso rallado
1 ají morrón
1 cebolla
aceitunas picadas
1 huevo duro picado
orégano y comino
sal

Mezclar los porotos de soja cocidos y triturados con la avena, el huevo, el queso rallado y los condimentos. Agregar el ají y la cebolla picados y rehogados y las aceitunas y el huevo duro picados. Aceitar una fuente y verter dentro la preparación. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Pulpa de Soja

2009-02-05T16:58:00.002-08:00

2 tazas de residuo de soja
1 tomate grande deshecho
1 cebolla rallada
½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite
queso fresco
orégano
sal

Mezclar todos los ingredientes, poner la mezcla en fuente aceitada y llevar a horno moderado. Cuando esta dorada poner encima unos trozos de queso fresco. Volver al horno hasta que el queso se derrita.

Receta enviada por Juan Calzona

Guiso de Soja con Salsa Verde

2009-02-05T16:58:00.001-08:00

1 taza de porotos soja
½ taza de perejil picado
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
1 cebolla
sal a gusto

Cocinar los porotos remojados previamente durante 12 horas, preparar una salsa con el aceite, la harina, la cebolla, el perejil y un poco de agua. A esta salsa se le agregan los porotos y se dejan cocinar unos 15 minutos para integrar los sabores.

Receta enviada por Juan Calzona

Guiso de Soja, Papa y Zapallo

2009-02-05T16:57:00.000-08:00

½ kilo de poros de soja remojados
3 tazas de papas y zapallo cortados en cubos
2 cebollas picadas
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
perejil
laurel
nuez moscada
pimentón
aceite y sal

Se prepara una salsa con aceite, la cebolla, los tomates, ajo, nuez moscada, sal, perejil y laurel. Se agrega a esta salsa tres tazas de papas y zapallo cortados en pedacitos y los porotos de soja. Se deja cocinar todo hasta reducirse a puré y se sirve.

Receta enviada por Juan Calzona

Arroz con Brotes de Soja

2009-02-05T15:53:00.001-08:00

½ kilo de arroz blanco hervido
¼ grs. de brotes de soja
salsa de soja
jengibre en polvo
½ cebolla mediana
aceite de oliva
sal

Rehogar la cebolla cortada en juliana y los brotes de soja, hasta que estén blanditos. Después, colocar más aceite en la misma sartén y, cuando esté caliente, añadir el arroz hervido. Mientras se remueve se agrega la salsa de soja Revolver enérgicamente para que no se pegue, cuando todo tenga un color uniforme retirar del fuego, condimentar con jengibre y sal.

Receta enviada por Juan Calzona

Fideos con Queso de Soja

2009-02-05T15:52:00.003-08:00

3 tazas de fideos cocidos.
1 huevo duro picado
1 taza de queso de soja
1 taza de leche
cebolla
aceite y sal

Mezclar el queso de soja con el huevo picado, la cebolla y la leche. Sazonar con sal, en una asadera colocar alternadamente una capa de fideos y una de la mezcla de queso de soja. Llevar al horno hasta dorar la superficie.

Receta enviada por Juan Calzona

Carbonada de Soja

2009-02-05T15:52:00.001-08:00

3 cebollas
3 ajíes
3 berenjenas chicas
3 tazas de soja cocida y molida
ajo
perejil
albahaca
orégano
sal
aceite

Picar y mezclar todos los vegetales con la soja y los condimentos, cubrir la olla con un fondo de aceite y cocinar allí toda la preparación hasta que esté dorada. Servir caliente

Receta enviada por Juan Calzona

Cazuela de Soja y Verduras

2009-02-05T15:51:00.002-08:00

2 tazas de porotos de soja cocidos
2 zapallitos
1 taza de chauchas
1 zanahoria
ajo
2 cebollas cortadas en aros
2 tomates
1 ají morrón
4 papas
queso de rallar
1½ taza de agua hirviendo

Disponer las verduras en capas, cortadas en rodajas, en una cacerola profunda, cuidando que las más duras queden abajo y graduando hacia arriba las más tiernas. Entre capa y capa distribuir la cebolla, el ajo, el ají, el tomate, la zanahoria y la soja. Agregar sal, aceite y agua hirviendo. Tapar muy bien y cocinar a fuego lento. Servir acompañando con el queso en cada plato.

Receta enviada por Juan Calzona

Cazuela de Brocoli y Brotes de Soja

2009-02-05T15:51:00.001-08:00

1 brócoli
1 zanahoria mediana
1cebolla
manteca o aceite de oliva
¼ kilo de brotes de Soja
zapallo anco (opcional)
orégano
sal marina

En una cucharada de manteca caliente se deja caer un poco de sal marina, y una cucharada de orégano picado, se agrega la cebolla cortada en cuadraditos, cuando quede transparente agregar la zanahoria cortada en tiritas, dejar cocinar tapado, el zapallo tipo anco opcional también se puede agregar cortado en tiras finas al cabo de un tiempo, reservar en el punto justo de cocción que es cuando las verduras están cocidas y doradas pero conservan una consistencia firme. Cocinar a fuego mediano en dos cucharadas de manteca o aceite el brócoli cortado en finas láminas, tapar y revolver con cuchara de madera de vez en cuando, verificar, y si hiciera falta, agregar más manteca o aceite, cuando el brócoli empieza a dorarse incluir los brotes de soja, cuando éstos se cocinen, armar las cazuelas individuales mezclando los brócolis y los brotes con la zanahoria y la cebolla en pequeñas cazuelas individuales o en porciones más pequeñas acompañando milanesas de soja o arroces. Terminar de condimentar a gusto y agregar salsa de soja.

Receta enviada por Juan Calzona

Canelones de Verdura

2009-02-05T15:50:00.003-08:00

12 panqueques
1 atado de acelgas hervidas
1 cebolla
1 huevo
salsa blanca
salsa de tomate
queso rallado
aceite
sal y pimienta

Rehogar la cebolla en aceite, agregar la acelga finamente picada, saltear unos minutos y retirar, agregar el huevo batido mezclado con el queso rallado, condimentar y mezclar todo con un poco de salsa blanca. Rellenar los panqueques con la preparación arrollándolos y disponiéndolos en una fuente previamente aceitada, cubrir con salsa de tomate y salsa blanca, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Receta enviada por Juan Calzona

Gratinado de Choclo y Soja

2009-02-05T15:50:00.001-08:00

2 tazas de poroto de soja cocidos
1 lata de choclo cremoso
1 lata de tomate al natural
½ cebolla picada muy fina
Sal y pimienta
½ cucharadita de azúcar
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos
queso rallado

Mezclar en un bowl los porotos de soja junto con el choclo, los tomates escurridos y picados. Agregar la cebolla, el condimento, el azúcar y los huevos. Volcar en una fuente para horno enmantecada y espolvorear la superficie con queso rallado. Cocinar en horno de calor moderado durante 30 minutos.

Receta enviada por Juan Calzona